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Gebratenen Spargel auf Mangos mit Schweinelende und Bärlauchkruste

Mangofruchtfleisch würfeln. In Alufolie legen, Ränder nach oben biegen. Mit Haselnussöl und Passionsfruchtbalsam reichlich begießen. Alufolie oben schließen und im Backofen bei 175 Grad garen. Spargel schälen und in Traubenkernöl roh bissfest braten. Dazu Pellkartoffeln die mit Schale und den Mangos auf dem Teller angerichtet werden.
Fleisch mit Himalayasalz und buntem Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl kurz Medium anbraten. Frische Bärlauchpaste von "Kostbar" auf eine Fleischseite streichen. In der Alufolie mit der Bärlauchseite nach oben im Backofen 10 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Spargel, Mangos und Kartoffeln servieren.