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Ricotta mit Passionsfruchtbalsamessig, Limonenöl und Pinienkernen

400g Ricotta mit Vanillemark von einer Schote und 2-3EL Zucker glattrühren. 4-5 Minzezweige klein hacken (einige Blättchen zum Garnieren aufheben) unter die Ricottacreme rühren. 4EL Sahne steif schlagen und unterheben. 30 Minuten kaltstellen (mindestens). Pinienkerne in der Pfanne rösten. 4 Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Früchte quer in dünne Scheiben schneiden auf 4 Teller legen. Creme auf die Orangen häufen mit Pinienkernen bestreuen und Minze garnieren. Kurz vor dem Servieren mit Limonenöl und Passionsfruchtbalsamessig beträufeln.