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Lachscarpaccio

Zutaten:

300g Lachs
100ml Olivenöl Limone
30ml Cumberland Balsamessig
rosa Pfefferkörner
etwas Salz
Petersilie gehackt


Zubereitung:

Lachs in dünne Scheiben schneiden salzen mit Limonenöl marinieren und ca. 30 min ziehen lassen. Dann den Fisch im vorgeheizten Rohr bei 180°C (Umluft 160°C) 5 min garen. Den ausgekühlten Lachs auf einem großen Teller auflegen und Essig darüber gießen. Pfefferkörner und Petersilie drüberstreuen und mit knusprigen Baguette und Orangen Dattel Salat servieren.