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Galletas de limon – Olivenölkekse mit Limone

40g Zitronat und 75g Zucker im Blitzhacker fein mahlen. Dazu 150g Mehl, ½ TL Backpulver, 75ml Olivenöl Limone und 3 EL Limoncino (Limonenschalenlikör) , sowie eine Prise Salz erst mit dem Mixer, dann mit der Hand zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.

35 Bällchen formen und in Zucker wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in die Mitte eine Mulde drücken und bei 180° C, 12 min backen.

50g Puderzucker und 1 EL Limoncino zu einem glatten Guss verrühren und nach dem backen in die Mulde füllen. Ein Stück Zitronat als Verziehrung auf den Guss setzen.